У холодильнику минтай зберігається трохи більше двох діб, після цього заморожувати його не рекомендується. При -10 ° C мінтай зберігається до 10 місяців, при -18 ° C – до одного року. У крижаній глазурі мінтай може зберігатися 6 місяців.