Соковите та ніжне м'ясо скату в поєднанні з теплим салатом з буряка та твердого сиру. Головна особливість продукту у тому, що він не містить кісток. У ньому є тільки м'які, ледь відчутні хрящі. Крила ската нагадують на смак м'ясо палтуса, але мають власну родзинку.