На смак і колір Кристалічний ванілін має пекучий, гіркий смак – тому його розчиняють у воді або спирті, де він розкриває свій справжній чарівний аромат і смак, і додають в основну страву або додають на стадії змішування сухих інгредієнтів (в муку, наприклад).