Але для самого процесу збивання краще підходять яйця кімнатної температури, тому що вони стають більш рідкими і краще насичуються киснем (після того, як ви розділили холодні білок і жовток, ви можете накрити їх кришкою і дати їм трохи часу зігрітися до кімнатної температури).