Але головне — у картоплі міститься не лише крохмаль, а й корисніші речовини. Наприклад, фосфор, магній, кальцій, залізо, марганець, мідь, цинк, а також вітаміни: С, В, В2, В6, РР, Д, К, Е, фолієва кислота, каротин.16 серп. 2022 р.
Важливі мінеральні речовини У 150 г відвареного в шкірці картоплі міститься калію 783 мг, (становить 25% від денної норми калію), магнію 39,9 мг (становить трохи більше ніж 14% від мінімальної денної норми магнію), 1,05 мг заліза (становить приблизно 12% від денної норми), міді та цинку. Збережена копія
У вареній картоплі містяться антиоксиданти, що перешкоджають процесам старіння та утворенню пухлин, що захищають стінки судин від виникнення холестеринових бляшок.. Картопля варена є лікувальним продуктом харчування для тих, хто страждає на захворювання шлунка, пов'язані зі зниженою кислотністю.
У картоплі міститься 32 мікроелементи, з яких дуже важливим вважається калій (у шкірці його в 1,5 рази більше). Для лікування використовуються всі органи рослини, але найчастіше бульби. Бульби мають противиразкову та протизапальну дію.