Курячі та перепелині яйця є незамінним елементом живлення більшості людей на нашій планеті, також (у випічку) качині, індички, гусячі, . У деяких країнах вживають також і яйця чорного дрозда, птиці дурник, баклана, кайри, чайки, пінгвіна, зуйка, глухого кута, лебедя, дрозда та інших птахів.