Йогурт – це один із найкорисніших і найпопулярніших молочних продуктів у світі. Він багатий на пробіотики, білки та кальцій, що робить його ідеальною їжею для підтримки здоров'я організму. Однак, щоб отримати ідеальний йогурт, треба правильно вибрати основу – молоко.
Жирність молока також впливає калорійність йогурту. Більш жирний йогурт міститиме більше калорій, ніж йогурти на основі знежиреного чи нежирного молока. Тому, якщо ви стежите за своїм харчуванням і хочете зменшити споживання калорій, зверніть увагу на молоко з низьким вмістом жиру.
| Тип молока | Вміст жиру | Ціна | Якість |
|---|---|---|---|
| Скіммед молоко | 0 відсоток | Доступна | Низьке |
| Незбиране молоко | 3.2 відсоток | Помірна | Висока |
| Молоко середньої жирності | 1.5 відсоток | Середня | Середнє |
| Молоко знежирене | 0.05 відсоток | Дорога | Висока |
Молоко може бути від 0,5 до 6 відсоток жирності. Цей вибір визначається вашим смаком, віком та цілями. Для маленьких дітей оптимальне молоко 2,5 відсоток -3,2 відсоток. Якщо Ви робите йогурт з метою зменшити вагу, краще брати знежирене молоко — 0,5 відсоток-2,5 відсоток.
Яке молоко краще використати для приготування йогурту?
Ми рекомендуємо використовувати ультрапастеризоване молоко в антисептичній упаковці (тетра-пак). Воно найбезпечніше і кисломолочні продукти на ньому виходять найстабільнішої якості.
Чи потрібно кип'ятити коров'яче молоко для йогурту?
· Смакові якості та густота майбутнього йогурту багато в чому залежить від основи. Пастеризоване молоко потрібно обов'язково закип'ятитиПри цьому смак готового продукту буде оригінальним, з легкою кислинкою. Стерилізоване та топлене молоко, що надає ніжний смак, перед приготуванням кип'ятити зовсім необов'язково.
Чи потрібно кип'ятити пастеризоване молоко для приготування йогурту?
Якщо Ви придбали пастеризоване чи свіже молоко, його необхідно прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. Ультрапастеризоване або стерилізоване молоко перед заквашуванням можна не кип'ятити, а лише підігріти до температури сквашування/температури тіла.