Насичений бульйон Різновидів у рамена багато; Зрозуміло, кожен японець має свої улюблені, іноді сім'ї навіть сваряться, коли смаки не збігаються. Але основа для бульйонів скрізь однакова: курка, свинина, яловичина, іноді як додатковий бульйон додають рибний.