Шампури – це один із основних інструментів для приготування шашлику. Вони є невід'ємною частиною будь-якого пікніка або традиційного барбекю. Однак, щоб шашлик вийшов ідеально просмаженим, важливо вибрати шампур правильної товщини.
Товщина шампура має безпосередній вплив на процес приготування м'яса. Якщо шампур буде тонким, то м'ясо буде недостатньо просмаженим. З товстим шампуром є ризик, що м'ясо пригорятиме зовні, а всередині залишиться сирим. Тому важливо знайти золоту середину та вибрати шампур оптимальної товщини.
Ідеальна товщина шампура залежить від кількох факторів: виду м'яса, його розмірів та способу засмаження. Для великих шматків м'яса, таких як свинина або баранина, рекомендується використовувати шампури з більш товстими лозинами. Для дрібних шматочків, таких як курка чи овочі, краще вибрати шампури тонші. Також варто врахувати, що для шашлику на мангалі краще використовувати шампури завтовшки близько 5 мм, а для приготування в духовці або на грилі можна вибрати шампури трохи тоншими.
| Матеріал | Товщина |
|---|---|
| Сталь | 2 мм |
| Нержавіюча сталь | 2 мм |
| Алюміній | 3 мм |
| Бамбук | 5 мм |
| Дерево | 6 мм |
Товщина має бути від 0,7 мм. Зручні для приготування жорсткішого м'яса, костистої риби та більшості страв на мангалі. Якщо рукоять створена шляхом художнього лиття, то шампур може бути не закручений.
Який шампур краще плоский чи трикутний?
За формою розрізняють плоскі та трикутні шампура. Для овочів та кебабів краще вибирати трикутні, оскільки вони не прокручуватимуться..
Яка товщина шампура має бути?
Важливо, щоб при жарі овочів чи риби/м'яса шампур не прогинався під вагою продуктів, тому уточніть і товщину виробів. Плоскі прямі металеві шампури зазвичай мають товщину близько 2 мм, а кутові від 0,7 до 1,5 мм.. Ця товщина має бути витримана по всій довжині леза шампура.
Як вибрати гарні шампура?
Оптимальним матеріалом для шампурів, що відповідає за довговічність та безпеку в процесі приготування, є харчова нержавіюча сталь. Вона не піддається окисленню та корозії.