У довідковій літературі можна знайти таке визначення: «Пальмова олія — олія, одержувана з м'ясистої частини плодів олійної пальми (Elaeis guineensis). Має червоно-жовтогарячий колір, запах і смак волоського горіха, тверде за консистенцією і зовні нагадує свинячий жир.