Ресвератрол – антиоксидант, який захищає клітини від ушкоджень. Стає більш концентрованим у процесі ферментації. Його більше у червоному вині (0,2-5,8 мг/л), ніж у білому. Підтримує здоров'я серця, профілактує рак, уповільнює старіння.