Технологія виробництва складається з наступних етапів:
- всі сухі інгредієнти просіваються, і за необхідності подрібнюються, розтоплюються жири;
- перемішування компонентів. …
- формування заготовок печива;
- випічка;
- охолодження;
- процес декорування;
- Упаковка.
Класифікація
- Печиво (Бісквіт, від англ. biscuit – сухе печиво) Цукрове (приклад: Ювілейне). …
- Здобне печиво (Петифур) Пісочне (з пісочного тіста, приклад: Кураб'я бакинське) Вівсяне. …
- Сухе печиво Крекер. Галети.
Основна частка належить до пшеничного борошна, цукру, рослинного жиру, кукурудзяного крохмалю, патоки, кухонної солі, розпушувачів. Залежно від того чи іншого варіанта печиваУ деякі різновиди додаються молочні та яєчні продукти.