Для виробництва будь-якого виду печива необхідні наступні апарати:

  1. мукопросіювач;
  2. міксер (тестоміс);
  3. тістовідсадна машина;
  4. ротаційна чи конвекторна піч;
  5. холодильне обладнання;
  6. пакувальний апарат.

Основна частка належить до пшеничного борошна, цукру, рослинного жиру, кукурудзяного крохмалю, патоки, кухонної солі, розпушувачів. Залежно від того чи іншого варіанта печиваУ деякі різновиди додаються молочні та яєчні продукти.

Печиво повинен мати приємний свіжий запах без гіркоти. Якщо печиво цукрове, то його колір може бути трохи темнішим, ніж у затяжного. Кожне печиво в упаковці повинно мати однаковий відтінок. Розламані печива можуть містити в пачці до 1-2 штук, інакше такий товар вважається некондицією чи шлюбом.