По-перше, яйце потрібно покатати по столу, щоб воно зварилося рівномірно. Такий трюк потрібно робити щоразу перед варінням яєць, тоді шкаралупа не прилипатиме до білка. По-друге, деякі професійні кухарі проколюють шкаралупу шпилькою з боку широкої основи. Після цього яйце можна відправляти у воду.