Існує дуже важливе правило: не треба просочувати гарячі коржі. Після приготування бісквіти повинні остигати протягом 5-6 годин у холодильнику. Якщо почати просочувати гарячі коржі, вони розмокнуть, стануть в'ялими і розваляться. Сироп для просочення також має бути кімнатної температури.
Ці ласощі можна залишати в холодильнику максимум на 6-18 годин. За кімнатної температури торт не зіпсується до 2-3 годин.
Кондитерські вироби потрібно зберігати виключно в холодильнику та не довше 2-х діб. Магазинні торти — якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, термін його зберігання не перевищує 18 годин.