Судак для засолювання має бути свіжим. … Старовинний рецепт посолу:

  1. з'єднати по 10 г запашного та чорного перцю, 20-30 шт. …
  2. підготувати 8 кг риби, як описано вище;
  3. насипати на дно ємності шар солі;
  4. щільно викладати тушки, пересипаючи пряно-сольовий сумішшю;
  5. притиснути вантажем, залишити у прохолодному місці до просолювання.

судак у клярі (яйце, борошно)

Енергія 157 ккал
Білки 16,45 гВуглеводи 5,51 г
Жири 7,66 гВолокна г

Судак смажений

Енергія 118 ккал
Білки 18,5 гВуглеводи 1,9 г
Жири 4,4 гВолокна г