У жодному разі не можна смажити м'ясо на відкритому вогні. Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився поступово.
М'ясо не повинно розташовуватися надто близько один до одного, інакше по краях воно може не прожаритися. Коли вугілля прогорить і покриється білим попелом, викладіть м'ясо на мангал. Перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. Свинина смажиться близько 25 хвилин.
3 маринада, які зіпсують будь-який шашлик
- Маринад з оцтом Запам'ятайте, що м'ясо нібито стає за допомогою оцту більш м'яким – є прийомом. …
- Він також як і оцет не годиться для маринада, оскільки кефір у поєднанні з м'ясом перешкоджає засвоєнню білка та заліза і буде зовсім шкідливим.
- Майонез