Житнє або пшеничне борошно чудово замінює хлібобулочний виріб. Терта морква, капуста або кабачок також додадуть котлетам соковитість і ніжність. Попередньо замочені в молоці вівсяні пластівці також допоможуть обійтися без хліба. Перлова крупа також цілком замінить хліб у котлетах.
Для смачних рибних котлет підходить морська, річкова та озерна риба. Щука, мінтай, тріска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрія, пангасіус, морський окунь та багато інших риб ідеально підійде для фаршу. Відштовхуватися варто від загальних уподобань вашої родини.
Сала потрібно зовсім небагато. Його основне завдання полягає в тому, щоб просочити рибний фарш своїм соком. Тому на півкіло риби можна сміливо брати лише 50 грамів продукту. Важливий момент полягає в тому, щоб сало було якісним та свіжим.