Мафін – це низькокалорійний десерт, а в кексах міститься набагато більше цукру. 2. Текстура кексиків ніжніша і пористіша, ніж у мафіну. Це зумовлено технологією виробництва десерту.
Занадто багато борошна вбере всю вологу, і м'якуш вийде щільним і сухим. Крім того, недостатнє збивання олії може призвести до того, що кекси будуть сухими та щільними.
Основні відмінності між мафінами та капкейками можна помітити неозброєним поглядом: Відсутність прикрас на поверхні – ознака мафіну; Наявність начинки, кремової шапочки або глазурі говорить про те, що перед нами знаходиться капкейк..