Чорнобривці – це квіти, які можуть стати джерелом високо цінної та смачної спеції – шафрану. Шафран – це одна з найдорожчих і найцінніших спецій у світі, яка застосовується в кулінарії, медицині та косметології. Має яскравий жовтий колір і неповторний аромат.
Процес виробництва шафрану починається з вирощування та збору чорнобривців – внутрішньої частини квітки. Важливо знати, що кожна квітка чорнобривців містить тільки по три іржаві приймочки, які і складають шафран. Оскільки для отримання навіть невеликої кількості шафрану знадобиться велика кількість чорнобривців, вирощування та збирання їх стає невід'ємною частиною цього процесу.
Важливо відзначити, що чорнобривці є вимогливими до умов вирощування культурою. Однак, якщо ви створите відповідні умови, ви зможете успішно вирощувати та збирати чорнобривці на своїй ділянці або в теплиці.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготуйте чорнобривці |
| 2 | Відокремте нитки шафрану від чорнобривців |
| 3 | Сушіть ниточки на сонці |
| 4 | Зберігайте шафран у прозорому та герметичному контейнері |
Який сорт чорнобривців підходить для імеретинського шафрану?
Як пряність та ефіроолійну сировину розводять чорнобривці перших двох видів. Tagetes minuta та Tagetes signоta. Саме чорнобривці цих двох видів і називаються пряністю імеретинський шафран, від назви місцевості в Західній Грузії – Імереті, де культивується ця рослина.
Чим шафран відрізняється від чорнобривців?
З сухих чорнобривців обирають пелюстки, без квітколож, їх подрібнюють на порошок, і виходить імеретинський шафран. Якість імеретинського шафрану визначається місцем виростання чорнобривців, тим, наскільки правильно було обрано момент збору, якістю зібраної сировини, дотриманням умов висушування квіток.
Як отримують шафран?
Шафран вирощують кустарними методами, збирають його суворо на світанку, причому приймочки (ту частину квітки, яка і використовується як прянощі) необхідно відразу ж відокремити. Решту викидають. Все це робиться виключно вручну; для отримання одного кілограма шафрану потрібно обробити близько 150 тисяч квіток.