Картопляний крохмаль – це крохмаль, витягнутий з картоплі. Зерна крохмалю (лейкопласти) містяться у клітинах картопляних бульб. Виробництво крохмалю полягає в подрібнення картоплі, при цьому крохмальні зерна вивільняються з зруйнованих клітин. Потім крохмаль промивають та висушують.
Крохмаль вам допоможе замінити вівсяне або пшеничне борошно, а також мелена кокосова стружка. Для приготування тіста для пиріжків або тортів можна замінити крохмаль тим чи іншим видом борошна, меленою кокосовою стружкою, манкою або курячим яйцем.
Картопляний крохмаль знайшов широке застосування у харчовій промисловості – при виготовленні випічки, кондитерських та ковбасних виробів. У кулінарії його використовують як загусник при приготуванні всіляких соусів, майонезу, кремів, киселів.