1. 1Рибу почистити. Риб'ячі голови та хвости залити водою, варити 25–30 хвилин. Потім їх вийняти (вони нам більше не знадобляться), бульйон за бажання процідити. …
  2. 2Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на середній тертці. Картоплю нарізати кубиками чи брусочками. …
  3. 4Дати настоятися 25-30 хвилин. Під час подачі посипати зеленню.

Збережена копіяПохожі

Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.

Рибалки частіше додають перловкуоскільки вона завжди під рукою. Ця крупа надає страві додаткову в'язкість, але при цьому не перетворює суп на каламутне варево. Пшоно у вусі нагадує ікру. Щоб вийшов прозорий бульйон, таку крупу перед закладкою ретельно промивають і варять трохи більше 10 хвилин.