Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Консистенція готового тесту має бути приблизно в 2 рази густіше, ніж у тіста для млинців. Йому дають знову піднятися в 2-3 рази (залежить від рецепту), після чого відразу починають смажити оладки. З правильно приготовленого дріжджового тіста виходять ніздрюваті та пишні оладки з апетитним запахом та чудовим смаком.
Рецепт оладок на сироватці
- У глибоку миску розбиваємо куряче яйце. …
- Злегка збиваємо цю масу за допомогою кухонного віночка.
- Всипаємо трохи просіяного борошна. …
- Таким же чином вводимо і все пшеничне борошно, що залишилося. …
- Сироватку підігріваємо, всипаємо в неї харчову соду. …
- Вводимо в тісто всю сироватку.