Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Що робити, щоб оладки не набирали олії Багато оладок знизять температуру олії, і вони почнуть вбирати жир. Наприкінці приготування оладки обов'язково потрібно просушувати паперовим рушником.. Також існує один лайфхак: після того, як додали олію до сковороди, капнути трохи оцту чи спирту.
Багато цукру не кладіть, інакше оладки підгорятимуть. Збиваємо все вилкою або віночком, щоб цукор із сіллю почали розчинятися. 500 мл кефіру (в моєму випадку жирністю 2,5%) потрібно обов'язково підігріти. Можна на плиті або в мікрохвильовій печі (мій варіант).