Опустіть упаковану таким чином оленину у воду, розігріту до 55 градусів, і готуйте протягом 4 годин, час від часу перевіряючи та коригуючи температуру води, щоб повернути її у вихідний стан. Готову оленину обітріть серветкою і швидко обсмажте на вершковому маслі, що піниться, до золотистої скоринки. Збережена копія

Як правильно вимочувати продукт перед приготуванням?

  1. взяти підготовлене м'ясо оленя та добре промити його під проточною водою. Слід прибрати всі забруднення та плівочки;
  2. після цього необхідно приготувати розчин з оцтом. …
  3. підготовлений шматок опускають у воду і залишають щонайменше на 12 годин.

М'ясо оленя вариться тривалий час. В середньому від 1,5 до 2,5 годин.