Деревина Деревина на сьогоднішній день є найпопулярнішим натуральним матеріалом для ножів. Дерев'яна ручка гарної якості буде міцною, довговічною. Вона також приваблива. Дерево додає краси ножу, тому воно таке популярне серед колекціонерів.
Для виготовлення рукоятей ножів використовується велика кількість різних сортів дерева, таких як: карельська береза, бубінга, венге, стабілізований граб, падук, лосиний ріг, сапеле, палісандр, береста та інші. Будь-який навіть найкращий ніж, якої б міцності він не мав.
Найбільш популярним сортом у майстрів вважається лляна олія – воно відносно швидко вбирається деревиною і заповнює дрібні пори. Можна також замінити його іншою харчовою олією — оливковою, соняшниковою, гірчичною, кукурудзяною.