Заварний крем готують на основі гарячого молока та яєчних жовтків, як загусник ще використовують борошно чи крохмаль.
Збити міксером цукор та яйця, додати ванілін, борошно, потім ретельно перемішати. Влити молоко і збити масу віночком чи міксером. Поставити каструлю з кремом на середній вогонь і помішуючи довести до кипіння. Зробити вогонь мінімальним та варити крем ще 2-3 хвилини до загусання.
Заварний крем важливо варити доти, доки він не почне покриватися бульбашками. Після цього слід варити його ще 1-2 хвилини. Це потрібно для того, щоб у кондитерському виробі крем тримав свою форму і не розвалився. У процесі приготування не забувайте постійно помішувати крем заварний.