Дуже важливо, коли відбиваєте м'ясо, накрити його харчовою плівкою, так філе не рватиметься і буде ціліснішим. Ретельно загорніть м'ясо, тому що якщо зробити це погано, то масло витікає і котлета не вийде. Якщо ви додасте в панірувальні сухарі трохи спецій та сухих трав, то аромат буде більш насиченням.
На питання, скільки хвилин смажити котлети по-київськи, можна сміливо відповісти від 20 до 25 хвилин. І на сковороді має бути багато олії!
«Їдять її, використовуючи ніж та вилку. Але є одна тонкість. Котлету бажано проколоти вилкою у двох місцях, щоб вершкове масло трохи скло. Після цього, відрізаючи порційно по шматочку, можна її з'їсти, не боячись забруднитись».