Від неприємного смаку підмороженої картоплі можна врятуватися, якщо витримати його трохи в холодній воді, а потім опустити в киплячу воду, куди крім солі доданий столовий оцет (1 год. Ложка на 1 л).
Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште його. Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізана на шматочки – 15-20 хвилин.
Картопля необхідно зберігати при низьких температурах, щоб запобігти проростанню і звести до мінімуму поширення хвороб та втрати врожаю. На жаль, зберігання в холоді призводить до того, що крохмаль у бульбі перетворюється на глюкозу та фруктозу. Цей процес називається підсолоджуванням картоплі холодом.