Якщо вона видалася надто гострою, не зовсім смачною або загуснула — просто додаю столову ложку вершків та чайну ложку рідкого меду (на 80-100 г готового продукту). Добре перемішую. Спрацьовує чудово. І смак, і консистенція покращуються.
Порошок потрібно заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою. Збережена копія
Дія ферменту мірозинази залежить від температури – за високої температури він інактивується. Цю властивість використовують при приготуванні гірчичної пасти: міцність гірчиці регулюється температурою рідини. Гірчиця, приготовлена при кімнатній або трохи вищій температурі (до 38 ° C), буде гострою.