Рецепт карамелі на воді своїми руками: У каструлю насипаємо цукор і заливаємо водою. Гріємо на маленькому вогні приблизно 10 хвилин. У цьому рецепті карамель потрібно постійно перемішувати! Рідка карамель сильно кипітиме і поступово змінюватиме колір.
| Карамель | |
|---|---|
| Час появи | XVI століття |
| Компоненти | |
| Основні | цукор, глюкоза, фруктоза, мальтоза, вода |
| Можливі | тростинний цукор, фрукти, молоко, згущене молоко, шоколад, какао |
У холодильнику карамель стане досить щільною, але постоявши за кімнатної температури розм'якшиться. Після холодильника її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані і перемішати, тоді з нею буде легше працювати: наносити на коржі або додавати в крем.