Заготівлю дошки необхідно ретельно відшліфувати, використовуючи кола різної зернистості. Обов'язково потрібно зняти фаски та ошкурити всі кути. Повністю готовий виріб обробити вазеліновим маслом, даючи йому добре вбратися і висохнути, повторивши цю операцію кілька разів. Збережена копія
Для виготовлення дощок для оброблення і нарізки продуктів, як правило, не використовуються сосна, ялина та інші хвойні – через смоли, що міститься в деревині, і низької щільності, нестійкі до гниття вільха, липа, сучковата береза.
Кращі сучасні матеріали для обробних дощок. бамбук та каучукове дерево гевею. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води та перепадів температур, на них не утворюються подряпини та тріщини.