Все, що потрібно, щоб приготувати натуральний йогурт у домашніх умовах є у звичайних магазинах. Густий та смачний домашній йогурт вийде навіть із магазинного молока. Не буде кислити і вийде дуже ніжним, якщо дотримуватися зовсім нехитрих правил.
З пастеризованого молока виходить смачний та якісний йогурт. Що температура пастеризації, тим густіше і щільніше виходить йогурт. Щоб отримати ультрапастеризоване молоко, його нагрівають до 135°З вище за одну секунду. Свіже не кип'ячене молоко містить свій унікальний набір мікроорганізмів.
Основу для закваски ви можете купити в аптеці. Наприклад, це можуть бути сухі закваски "Евіталія", "Наріне", "Лактобактерін", "Біфідумбактерін". Підійде субстанція, яка містить здатні до розмноження корисні живі бактерії.