Оцет не тільки додає приємну кислинку до смаку цього борщу.але допомагає зберегти насичений колір супу. Замість томатної пасти можна використовувати помідор, але в будь-якому випадку страва вийде ароматною та апетитною. Збережена копія
У сироватці та квасі буде переважно молочна кислота, у щавлі та ревені – щавлева (оксалатна), у кропиві – мурашина, у фруктах – яблучна та лимонна.. Все це нижче за карбонові кислоти, і саме вони роблять борщ кислим.
– Коли вариться м'ясо, додайте трохи дрібно нарізаної цибулі – бульйон буде ароматнішим, а м'ясо смачнішим. – Томатний сік або розведену томатну пасту обов'язково посоліть. борщ буде трохи кисліше. – Після того, як кріп додали в блюдо – не кип'ятіть більше 30 сік, інакше аромат випарується.