закваскою Бездрожжевой хліб справді випікають без застосування дріжджів, їх замінюють закваскою.
Бездрожжевий хліб добре засвоюється організмом, може активізувати роботу кишечника та м'язів травного тракту. Крім того, у складі бездрожжового хліба трохи більше корисних речовин. Справа в тому, що частина цукрів та інших елементів у звичайному хлібі витрачається на харчування самих дріжджів.
Існують різні сорти хліба без дріжджів, наприклад, лаваш, маца, бородинський та дарницький.