Ікра відноситься до продукції, що швидко псується, зберігатися вона повинна при низьких температурах – мінус 4-6 °С. За такої температури і в герметичній скляній або бляшаній упаковці ікра може зберігатися до 12 місяців. У пластиковій тарі з герметично закритою кришкою ікру можна зберігати трохи більше трьох тижнів.