Як зберегти вітаміни при готуванні: поради та рекомендації

Вітаміни є необхідними елементами харчування для підтримки здоров'я та гарного самопочуття. Вони допомагають зміцнити імунну систему, підтримують здорову шкіру та волосся, а також сприяють правильній роботі всіх органів та систем організму.

Однак, при приготуванні багато продуктів втрачають значну частину своїх вітамінів – при нагріванні, тривалому впливі води або при контакті з повітрям. Це може бути викликано неправильною технікою приготування, неправильно вибраними інгредієнтами або неякісними продуктами.

Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів у готовій їжі, необхідно дотримуватись деяких простих правил. По-перше, рекомендується використовувати свіжі продукти, оскільки містять більше вітамінів, ніж заморожені чи консервовані. При виборі овочів та фруктів слід віддавати перевагу тим, які мають яскраве насичене забарвлення і не мають ознак перестиглості чи пересохлості.

Як зберегти вітаміни під час приготування їжі?

Щоб максимально зберегти корисні речовини при приготуванні страв, потрібно дотримуватися простих правил. Молоко не слід кип'ятити. За температури 65 градусів воно вже стає пастеризованим. Збереженню вітамінів у їжі сприяє зануренню неочищених овочів у киплячу воду.

Як зберегти вітаміни при варінні?

Щоб зберегти вітаміни та мікроелементи в овочах, які вимагають варіння, бажано закладати овочі в киплячу воду та варити при закритій кришці.. бульйон, до речі, потім використовуйте в супах чи соусах: саме в нього пішли «втрачені» вітаміни.

Скільки часу потрібно варити овочі? Щоб зберегти вітаміни?

Цвітну та білокачанну капусту потрібно варити 15 хвилин, нарізану картоплю – 15-25 хвилин, моркву – 25 хвилин, стручки квасолі – 10 хвилин, буряк – більше години. Зелені овочі необхідно закладати у воду під час кипіння, щоб вони не втратили свій колір.