Але після всіх необхідних маніпуляцій солоні рижики можуть пролежати у придатному стані у холодному місці протягом 2 років. Мітка градусника в приміщенні з готовим продуктом повинна бути в межах від 0 до 7 °С. Якщо солити рижики, використовуючи гарячий метод, зберігати їх буде простіше.