4 столові ложки солі; 2 столові ложки цукру; 1 цибулина; 1 л води. Збережена копія
Крок 3. Пересипайте шари риби посолочною сумішшю і обов'язково додайте кілька бутонів сушеної гвоздики та запашного перцю горошком. Крок 4. Залишіть рибу в холодильнику на 6–8 годинякщо порізали її на порційні шматочки, або на 10-12 годин, якщо солили більші фрагменти.
Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.