Насипте на дно засолювальної каструлі трохи солі. Укладіть зверху мінтай, пересипте кожен шар риби шаром солі. Притисніть тарілкою та зверху помістіть вантаж. Заберіть каструлю в холодильник на 2 дні.
При сухому способі солі береться з розрахунку три повні столові ложки на кілограм філе. Пересолити в цьому випадку складно: риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно.
25 хвилин Залежно від способу варіння мінтай буде готовий через 10-25 хвилин. Ще на якийсь час впливає розмір риби: чим вона менша, тим швидше звариться.