Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася. 1 серп. 2018 р.
Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (столова ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочка чорного хліба. Простокваша буде готова вже за пару-трійку годин.
Для того, щоб пришвидшити цей процес, варто у свіже молоко, додати трохи кислого молока, сметани або кусочок сиру. Адже кисломолочні бактерії, які містяться у сирі та кислому молоці, почнуть швидше розмножуватися, що прискорити процес скисання.
Пастеризоване молоко слід підігріти, сільське прокип'ятити. Трохи остудити, усунути пінку і додати закваску. Потім ретельно перемішати та залишити в теплому місці на 6–8 годин. У жарку пору року простокваша відмінно скваситься і на кухні.