Заквашування молока – це процес перетворення звичайного молока на смачний йогурт або інші молочні продукти шляхом додавання певних заквасок. Заквасити молоко можна досить швидко і просто, навіть не маючи спеціальних знань та обладнання для виробництва молочної продукції.
Перший спосіб – Використання закваски з готового йогурту. Для цього достатньо додати невелику кількість готового йогурту в прохолодне молоко і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Після цього молоко буде заквашеним та готовим для вживання.
Другий спосіб – Використання закваски на основі пакетованих заквасувальних порошків. Ці порошки зазвичай містять молочні бактерії, що активуються при змішуванні з молоком. Для використання такої закваски достатньо дотримуватись інструкції на упаковці та додати потрібну кількість порошку в молоко.
Третій спосіб – Використання закваски на основі молочної кислоти. Молочна кислота є природним продуктом ферментації та забезпечує швидке заквашування молока. Для використання молочної кислоти потрібно розвести її в окремій ємності відповідно до інструкцій та додати до розведеної молочної кислоти молоко.
Це лише кілька способів швидкого заквашування молока. Вибір відповідного способу залежить від ваших переваг та наявності доступних інгредієнтів. Однак, незалежно від обраного способу, важливо суворо дотримуватись інструкцій та гігієнічних правил при роботі з молочними продуктами.Швидке заквашування молока дасть вам можливість насолодитися свіжим та корисним йогуртом чи іншими молочними продуктами в домашніх умовах.
| № | Назва | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Закваска | Приготуйте закваску заздалегідь. Вона може бути куплена або зроблена самостійно із закваски попереднього приготування або натурального йогурту. |
| 2 | Молоко | Виберіть свіже молоко високої якості. Чим більш натуральне молоко, тим краще виходитиме закваска. |
| 3 | Пастеризація | Якщо хочете бути впевненим у безпеці продукту, пастеризуйте молоко перед перетворенням його на закваску. Перегрійте молоко до температури 85-90 ° C і тримайте такий стан протягом 5-10 хвилин. |
| 4 | Охолодження | Охолодіть молоко до температури приблизно 40-45°C. За цієї температури закваска почне активно розвиватися. |
| 5 | Додавання закваски | Додайте|добавляйте| закваску в охолоджене молоко, перемішайте і покрийте серветкою або кришкою. Залиште в теплому місці, де температура підтримуватиметься 40-45 ° C протягом 4-6 годин. |
| 6 | Готово | Після 4-6 годин закваска готова. Молоко стане густим та кислим. Процес можна прискорити, використовуючи теплу овочеву або йогуртницю. |
Молоко необхідно уварити до половини, потім охолодити до температури +40+45 град і заквасити сумішшю культур молочнокислого стрептокока та болгарської палички. Витримати в термостаті за цієї температури заквашене молоко до утворення згустку (4-6 годин) і поставити в холодильник.31 травня 2017 р.
Чим можна заквасити молоко у домашніх умовах?
Щоб із пастеризованого молока вийшов кисломолочний продукт, до нього треба додати закваску. кефір, сметану, йогурт та ін. За консистенцією та смаком сквашене молоко буде відрізнятися, по користі не особливо.Тому квасьте тим, що є, чи що любите! Молоко перед заквашуванням кип'ятити необов'язково.
Як швидко заквасити коров'яче молоко?
Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Чим заквасити молоко, якщо немає сметани?
Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (столова ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочка чорного хліба.