Сидр виходить зброджування концентрованого яблучного соку. Бродіння відбувається за нормальної температури 25-35С протягом 10 днів. Після освітлення, фільтрації додається цукор з винними дріжджами та сидр вирушає на дображивание протягом 11 діб. У результаті після фільтрації ми отримуємо ігристий сидр.
Розлитий по пляшках яблучний сидр залишають на 2-3 дні при температурі бродіння для насичення його вуглекислотою, після чого прибирають у прохолодне місце за 10 градусів. Через 2 тижні напій готовий до вживання. Збережена копія
Винахід сидру за старих часів приписували Карлу Великому (VIII—IX ст.), який нібито одного разу сів на мішок яблук, що перезріли, чому ті розчавилися, і в результаті вийшов сидр. Проте хмільний напій із яблук згадується ще Плінієм.