Свіжий продукт має щільну структуру: спробуйте натиснути пальцем на поверхню, вона повинна моментально відновити форму. Пухка фактура має насторожити: є підстави перевірити продукт на свіжість. Калорійність фермерського яловичого серця лише 96 ккал.