Фортеця вина є одним із важливих критеріїв його якості і може суттєво впливати на його смакові характеристики. Для визначення міцності вина в домашніх умовах можна використовувати спеціальний прилад – рефрактометр.
Рефрактометр – це прилад, що ґрунтується на вимірі показника заломлення світла і дозволяє визначити вміст спирту в розчині. Він працює за принципом, що показник заломлення рідини залежить від концентрації алкоголю. За допомогою рефрактометра можна визначити міцність не лише вина, а й інших алкогольних напоїв.
Для визначення міцності вина за допомогою рефрактометра необхідно взяти невелику кількість напою та нанести на призму рефрактометра. Потім прилад дозволяє виміряти показник заломлення та зіставити його зі шкалою, що показує відсотковий вміст алкоголю. Таким чином, можна швидко і точно визначити міцність вина.
Використання рефрактометра для визначення міцності вина є зручним та швидким способом. Він дозволяє уникнути необхідності відправляти вино до спеціалізованої лабораторії та отримати результати аналізу безпосередньо на місці. Це особливо корисно для домашніх виноробів та виробників малих партій вин, яким важливо контролювати якість своєї продукції.
| № | Назва вина | Фортеця вина | Покажчик рефрактометра | Категорія |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Шардоне | 10 відсоток | 21 | Легке |
| 2 | Совіньйон Блан | 12 відсоток | 24 | Легке |
| 3 | Піно Грі | 11 відсоток | 22 | Легке |
| 4 | Мерло | 13 відсоток | 26 | Середнє |
| 5 | Каберне Совіньйон | 14 відсоток | 28 | Середнє |
| 6 | Сира | 15 відсоток | 30 | Сильне |
Як знімати показання: Початкова щільність вимірюється дуже просто, ви просто капаєте на рефрактометр краплю сусла перед тим, як поставити його на бродіння та визначаєте його щільність у BRIX. Пристрій не вимагає перекалібрування при змінах температури, оскільки має автоматичну температурну компенсацію.
Чи можна Рефрактометр виміряти міцність вина?
Для точних результатів слід виміряти рівень цукру в суслі за допомогою рефрактометра для вина як до початку, так і після бродіння. Потім зробити прості розрахунки. Наприклад, якщо до бродіння в соку було 22 відсоток цукру, а після – 3 відсоток, то приблизна міцність вина становить 11,4 відсоток, оскільки ((22–3) * 0,6 = 11,4).
Як виміряти фортецю Рефрактометром?
Дізнатися про міцність вина (браги, пива) можна за допомогою рефрактометра для цукру. Для цього потрібно заміряти цукристість сусла до початку і після бродіння, потім розрахувати. Відомо, що 1 відсоток цукру, що перебродив, дає близько 0,6 відсоток спирту.
Як знімати свідчення з рефрактометра?
Як знімати показання Початкова щільність вимірюється дуже просто, ви просто капаєте на Рефрактометр 1-2 краплі сусла перед тим, як поставити пиво на бродіння та визначаєте його щільність у Brix. Кордон білого поля та синього чітко показує поточний результат.