Визначення кислотності сметани Ретельно перемішуючи її скляною паличкою, поступово додають 30-40 мл дистильованої води, вносять 3 краплі 1% розчину фенолфталеїну і суміш титрують децинормальним розчином їдкого натру або їдкого калі до появи не зникає протягом 1.