Борошно є одним із основних продуктів харчування, які використовуються у приготуванні різних страв. Але мало хто замислюється, як вона виробляється. Історія млина, як місця, де відбувається переробка зерна на борошно, налічує тисячоліття. Сучасні технології дозволяють виробляти борошно більш ефективно та якісно, забезпечуючи її постійний доступ на ринку.
Процес виготовлення борошна на млині починається з приймання сировини – зерна різних сортів. Зерно сортується та очищається від домішок, таких як каміння, пил, солома. Далі воно вирушає на перемолку, де відбувається подрібнення зерна в млиновий матеріал шляхом прокручування. В результаті виходить грубе борошно.
Для отримання борошна різного ступеня помелу, грубе борошно проходить кілька етапів сортування та просіювання, де відокремлюються великі та дрібні частинки зерна. Потім борошно піддається обробці, яка залежить від виду борошна – рафінованого або нерафінованого. Рафінована мука обробляється спеціальними методами, видаляються оболонки зерна, що дозволяє збільшити термін зберігання муки.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Зерно очищається від домішок та забруднень. |
| Крок 2 | Зерно міститься в млин для подрібнення. |
| Крок 3 | Подрібнене зерно проходить через сито для поділу на великі та дрібні частки. |
| Крок 4 | Великі частки повертаються до млина для повторного подрібнення. |
| Крок 5 | Дрібні частинки проходять через відцентрові сита для додаткового очищення. |
| Крок 6 | Очищене та подрібнене зерно перетворюється на борошно. |
Як працює млин для борошна?
Принцип роботи комплексу млина полягає в розмелюванні зерна в борошно. Він складається з дроблення (розмелювання) та просіювання продуктів розмелювання. Для подрібнення використовують обладнання, що вальцює.
Яким чином одержують борошно?
Борошно – харчовий продукт, що отримується внаслідок перемелювання зерен різних сільськогосподарських культур, переважно злакових.. Борошно може виготовлятися з таких сортів хлібних зернових культур, як пшениця, полба, жито, гречка, овес, ячмінь, просо, кукурудза, рис та дагуса.
Як роблять пшеничне борошно?
Пшеничне борошно отримують із зерен пшениці шляхом їх подрібнення на мелькомбінатах та млинах. Для виробництва пшеничного борошна використовують сорти м'якої та твердої пшениці. Зерно твердої пшениці багате на клейковину. У зв'язку з високим вмістом білка тверда пшениця цінується більше.