Чи можна виправити перезбиті вершки Помістіть чашу з вершками, що розшарувалися, на водяну баню і трохи нагрійте при постійному помішуванні віночком. Під впливом тепла грудочки масла, що утворилися, почнуть танути.30 квіт. 2021 р.
Миску з кремом ставимо на парову лазню та акуратно перемішуємо крем віночком, щоб маса поступово прогрівалася. Буквально за хвилину масло почне підтаювати. Починаємо перемішувати інтенсивніше, але не збиваємо, а саме перемішуємо. Збережена копія
Більшість партій збитих вершків можна зберегти за допомогою простого трюку. Коли міксер працює на низькій швидкості, повільно збризкайте масу охолодженими вершками. Продовжуйте збивати, доки продукт не відновить свою пухнасту структуру. Збережена копія
Короткий чек лист – що перевірити, якщо збити вершки не вдається
- Ви використовуєте жирні вершки з відповідним складом
- Вершки і посуд холодний, не перегріваються при збиванні
- Ви використовуєте правильну техніку збивання – міксером, нахиляючи чашу та не збиваючи занадто довго, поступово збільшуючи швидкість