Температура духовки має бути 220 градусів. Випікати 10-20 хвилин|мінути|, потім зменшити температуру до 180 градусів. Готувати 1,5 години, перевертаючи качку з боку на бік. Готова качка має бути темною.
Варити дичину слід доти, доки м'ясо стане м'яким. Я варю качку приблизно 1,5-2 години. За півгодини до кінця варіння слід додати моркву, цибулю та картоплю.
Довести на сильному вогні до бурхливого закипання. Піну, що утворилася на поверхні бульйону, зняти, зменшити вогонь і варити 2,5-3 години. Солить бульйон слід хвилин за 30-40 до закінчення варіння. Чим більше шматок м'ясатим довше воно буде готуватися, і звичайно, вік тварини так само впливає на час приготування.