Перед будь-якою обробкою грузді краще вимочувати 2-3 дні, щоб позбутися гіркоти. У цей час обов'язково змінюйте воду хоча б двічі на день, інакше вона може закиснути.
На 1 кг груздів потрібно 40 г солі (1,5-2 ст. ложки). Сіль насипається на дно банки, зверху кладуться вишневі листочки, листя смородини, хрону, зубчики часнику та стебла кропу.
Зберігайте у прохолодному місці при температурі приблизно 5–6 °С. Через 35–40 днів гриби готові. Їх можна їсти відразу або перекласти в банки разом із розсолом та зберігати в холодильнику.